木薯吃多了会中毒吗
导语
木薯，作为一种营养丰富且广泛栽培的根茎类作物，在多个地区都是重要的食物来源。然而，关于木薯的安全性，尤其是“木薯吃多了会中毒吗”这一问题，常常令人心生疑虑。本文将深入探讨木薯的毒性来源、中毒症状、预防措施以及安全食用方法，旨在帮助读者科学认识木薯，确保食用安全。
木薯的毒性来源
木薯的根、茎、叶等部位含有亚麻仁苦苷，这是一种有毒物质。亚麻仁苦苷在胃酸水解后会产生游离的氢氰酸，从而导致人体中毒。特别是生吃木薯或食用未煮熟的木薯，中毒的风险显著增加。此外，木薯煮过以后容易变质，变质的食物容易滋生细菌，吃了这种食物也容易导致急性胃肠炎。
木薯中毒的症状
木薯中毒的潜伏期通常为2～3小时，中毒症状多样且严重程度不一。最常见的急性中毒症状包括胃肠道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐；以及神经系统症状，如头痛、头晕、嗜睡，严重者甚至可能出现抽搐、晕厥。此外，部分患者还会出现呼吸急促、心动过速、肌痛、发烧等症状。在极端情况下，木薯中毒可能导致呼吸衰竭、休克甚至死亡。
