生食牛肝需要做哪些处理 (一)

生食牛肝需要做哪些处理

答生食牛肝需要做哪些处理

生食牛肝需要做哪些处理，牛肝是一种优质的完全蛋白食品，牛肝中含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。下面一起来看看生食牛肝需要做哪些处理。

生食牛肝需要做哪些处理1

最好不要生吃。

动物肝脏是身体的解毒场所，里面多少都会有细菌，如果大量的生吃会诱发一些疾病。

牛肝怎么去腥味

牛奶浸泡

将牛肝都洗干净了，沥干水之后就切成薄片了，然后在牛奶里面进行浸泡，这样可以很好的去除异味。

淡盐水浸泡

将牛肝在淡盐水里面进行浸泡，将肝里面的血液挤出来，然后多换几次盐水，等到血液完全挤出来之后，将牛脬在热水里面烫一会，这样可以很好的去除牛肝里面的异味。

一、牛肝怎么洗干净？

1、把水从牛肝的血管灌进去，牛肝会胀得硬硬的，然后再把水从牛肝中挤出来，一直重复这个过程，直到牛肝变白。

2、先把牛肝用清水冲洗干净，然后切成适当大小，放入冷水中浸泡30分钟左右，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。

3、把新鲜的牛肝用竹钎或刀尖在牛肝上刺几个洞，泡在清水里，泡一阵换换水，待水清了没有血水了就可以了。

4、如果比较着急的话，可以将牛肝切成片，放入加了白醋的水中浸泡15分钟，并用清水反复冲洗，直到其中的血沫变没。

5、先在牛肝表面撒些干面粉，揉搓一会儿，用清水洗净，将牛肝上的白筋用刀剔除，最后用温水洗净，能有效去除脏器异味。

二、清洗要点：

1、清洗牛肝最好是用淘米水，这样不仅能洗得很干净，而且还能去腥。

2、浸泡牛肝时，可以在清水中加入适量白醋，这样更有利于去掉其中的毒物和毒汁，可安全食用，而且可消除膻臭味。

3、牛奶也有去除牛肝异味的作用，烹制前将洗净的牛肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除牛肝异味。

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牛肝的营养成分

黄牛的肝脏每100g含水分69g，蛋白质18.9g，碳水化合物9g，脂肪2.6g，灰分0.9g，以及钙13mg，磷400mg，铁9mg，硫胺素0.39mg，核黄素2.3mg，烟酸16.2mg，抗坏血酸18mg，维生素A18300u。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇，以及肝糖原等。

促进生长发育

牛肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

消除眼科病症

牛肝中含有丰富的维生素A，常吃牛肝，可逐渐消除眼科病症。

抑制癌细胞

据近代医学研究发现，牛肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的`营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

改善贫血症状

牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用牛肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

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牛肝不能和什么一起吃 牛肝和什么相克

1：牛肝不能和维C含量高的食材一起吃

牛肝不能和含有维C的食物一起吃，因为维生素C是一种衍生物，具有很强的还原性，它很容易被氧化物质氧化失去活性，而牛肝中又有大量的氧化物质，因此它们不能一起吃，不然会让维生素C大量流失，让人体吸收不到应有的营养成分。

2：牛肝不能和鲇鱼一起吃

牛肝和鲇鱼也不能一起吃，因为鲇鱼这种食材中含有复杂的生物化学成分，而牛肝这种食材中则有多种维生素和酶类以及金属微量元素，它们一起吃会产生明显的生化反应，会生成一些对人体有害的物质。

3：牛肝和鳗相克

牛肝与鳗鱼是相克的两种食材，平时它们不能一起吃，不然会出现严重的中毒反应，中毒以后需要及时用黑豆和甘草煮汁服用，能让中毒的症状明显好转。另外捉肝与鲍鱼也是相克的两种食材，它们也不能一起吃，不然会引发对身体不利的生化反应。

牛肝菌是一种野生食用菌，是一种营养价值极高的营养价值极高的养生食材，他能滋补强壮身体也能祛风除湿，更能疏通经络，对维持人体健康有很明显的好处。今天为大家介绍的是牛肝菌的功效与作用，同时也会让大家了解牛肝菌应该怎么吃。

牛肝菌的功效与作用

1：滋补身体

滋补强壮身体是牛肝菌最重要的功效，因为牛肝菌中含有多种维生素和十几种氨基酸与矿物质，这些物质被人体吸收后，能提高人体多器官功能，并能缓解人类体虚，对提高人体健康水平有很明显的好处。

2：增强免疫力

人们多吃牛肝菌还能提高身体免疫力，因为牛肝菌中含有丰富的球蛋白，这种物质被人体吸收后，能加快人体内免疫球蛋白合成，并能增强人体自身免疫系统功能，它能提高人体自身免疫力也能提高人体抗病能力。

3：强壮筋骨

强壮筋骨，疏通经络也是牛肝菌的重要功效之一，它能祛风散寒，也能加快人体力学循环，对人体因气血循环不畅和经络不通都知道肢体麻木，关节疼痛等着都有特别好的缓解作用。

牛肝菌怎么吃

牛肝菌有多种不同的吃法，它的可塑性特别强，既可以用来煲汤，也可以炒着吃，在需要的时候可以把新鲜牛肝菌切成片状以后，与适量红辣椒和五花肉搭配在一起炒着吃，炒好以后的牛肝菌味道特别好，另外人们炖鸡或者炖排骨时也能放入适量的牛肝菌，它能让炖好的鸡汤与排骨汤味道更鲜美。

如何救治食物中毒者？ (二)

答最常用的食物中毒自救方法：

一、催吐

如果吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐,否则容易引起窒息。

二、导泻

如果吃下去的中毒食物时间较长， 一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

三、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。

卧床休息，饮食要清淡，先食用容易消化的流质或半流质食物，如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、糖水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、馄饨、米粥、面条，避免有刺激性的食物，如咖啡、浓茶等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多饮盐糖水。吐泻腹痛剧烈者暂禁食。

保护胃粘膜：中和毒物：为了减轻毒物对胃粘膜的刺激，可口服蛋清、牛奶；如果是碱性毒物，可口服食醋、橘子汁等酸性溶液以中和毒物；在不慎误服金属或植物碱类毒物尚未吸收时，可立即服用浓茶，浓茶中鞣酸能与金属或生物的细菌相结合而沉淀，可延迟或减少毒物吸收。如果是产酸产气的细菌引起的婴儿食物中毒腹泻，可将胡萝卜煮烂，过筛，去纤维，制成泥状服用。胡萝卜是碱性食物，含有果胶，有使大便成形和吸附细菌及毒物的作用，而且热量及脂肪均较低，符合 治疗 腹泻原则，对腹泻患儿有显著疗效。食用烤焦的馍也能吸附细菌和毒素，减轻中毒症状。用食盐一汤匙，炒后煎汤服下也有催化作用。

几味有解毒杀菌作用的绿豆、醋、葱蒜等食物外，《本草备要》载：“橄榄肺胃之果，清咽生津，除烦醒酒，解河豚毒”。中医 临床 认为，酒后嚼橄榄，能解酒毒。如误食河豚鱼毒，用橄榄煮汁饮之可解；乌梅内含苹果酸、枸橼酸、琥珀酸等，有显著的抗菌作用，对细菌和组胺引起的食物中毒，食生茄子可解毒。胡椒内含“胡椒辣碱”和“胡椒辣脂碱”及挥发性芳香油(主要成分为茴香萜)，能解鱼、蟹、蕈等引起的食物中毒。还有文献记载，兔脑内类脂质能吸收蕈毒，兔对毒蕈有自然 免疫力 ，所以有人提用兔脑解毒蕈中毒。

当然，食物中毒主要靠防患于未然，切不可依赖食物解毒而掉以轻心。切记“病从口入”。

家常用的蔬菜食物中毒：喝豆浆，或者牛奶（牛奶有解重金属的中毒），或者绿豆汤解毒，这个一般是缓解，不行的话还是要去医院的。

家庭食物中毒解毒方

餐桌上丰富的食品中，难免会出现不洁腐败之物，导致食物中毒频频出现。现介绍几种家用食物中毒解毒方：

一、腐肉中毒。

症状：恶心呕吐，胸膈饱满，腹痛腹泻，发热，震颤休克；严重时可由于脱水而引起肌肉痉挛，循环衰竭。治疗：(1)大蒜头一只(去粗皮)，马齿苋250克，共捣烂，开水冲连渣服。(2)紫苏叶50克，水煎浓汁，生姜适量，捣烂绞汁，将两汁搅匀服用。(3)赤小豆30克，烧炭存性，研细末，开水送服。

二、鱼蟹中毒。

症状：恶心呕吐，心胸烦闷，面肿，腹痛腹泻，严重时可因脱水过多而休克。治疗：(1)紫苏叶100克，生姜15克，共捣烂，温开水调匀，取汁服。（2）冬瓜适量，捣烂绞汁200毫升服。

三、动物肝脏中毒。

症状：由于多食动物肝脏而引起头昏、头痛、恶心呕吐，腹痛腹泻，眼结膜充血，视力模糊，2～3天后可出现全身性脱皮，初为鳞屑状脱落，后呈片状脱落。治疗：白萝卜1000克，捣烂绞汁服。

四、松花蛋中毒。

症状：恶心呕吐，腹痛腹泻，吞咽困难，复视，呼吸麻痹。治疗：当症状出现时，可用1∶5000高锰酸钾溶液洗胃、催吐。亦可用生姜9克捣烂，食醋15克，蒜头6克捣烂，白糖少许，共拌匀绞汁服

下面介绍一些他人总结的方便易得的解药：

一般食物中毒

1、生甘草100克，绿豆100克，水煎，每日1剂，分两次服，至愈。

2、甜瓜蒂5克研成细末，用开水冲服后灌饮，每隔15分钟用鸡毛扫喉咙催吐1次。

3、食盐100克炒焦，泡汤，尽量灌饮，并用鸡毛扫喉咙催吐，吐后再灌饮，至吐尽为止。

4、生白萝卜500克，捣汁每次服100克，每日2次。

驴、马肉中毒

淡豆豉40克，杏仁15克，水煎，温服。

狗肉中毒

空心菜（又叫通心菜、蕹菜）5公斤，水8碗煎至3--4碗，温服，尽量多饮饮足。

鸟肉中毒

生扁豆10克，晒干研粉，凉开水冲服，可解一切鸟肉中毒。

鱼、鳖中毒

1、紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加姜汁10滴调服。

2、红曲15克，水煎服，并可治鱼肉积滞。

3、无花果鲜嫩叶，洗净捣烂绞汁，每次温开水和服半杯，治鱼、鳖中毒腹痛、呕吐。

4、生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服，治鱼鳖中毒吐泻、腹痛。

河豚鱼中毒

1.鲜红薯（又叫白薯、番薯、地瓜）叶捣烂，冲入开水大量灌服催吐。

2.河豚鱼中毒，用适量芝麻催化，再灌服白矾水，可减轻中毒症状。

桐油中毒

干柿饼200克，嚼吃，治服桐油呕吐不止。

土豆中毒

土豆秧（苗）250克，水煎服，每日2次。直至痊愈。

木薯中霉

鲜萝卜、白菜各1500克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。

菱角积滞

生姜6--10克，煎水，冷却后频服，有健胃消积导滞作用。

野草中毒

1、鱼脑石（即黄花鱼头中两颗坚硬的石头）10克，煎浓汤，加空心菜汁同服，或与甘草、黑豆煎水去渣，大量灌服。

2、芫荽子适量，煎水服，毒轻少服，毒重多服。

3、鲜红薯叶捣烂，冲水，大量灌服催吐。

4、白萝卜、红糖，水煎服。

5、空心菜200克，捣汁服。

诸果中毒

猪骨烧炭研粉，用适量冷开水冲服，或水煎服，可以解毒。

白果中毒

麻油50克灌服，并用鸡毛扫喉咙催吐。

苦杏仁中毒

生绿豆捣碎，加水1大碗，煮沸后过滤取汁，加入砂糖50克，顿服。

日常解毒食物：

1、海带绿豆汤：海带胶质能促进体内的放射性物质随同大小便排出人体，从而减少放射物质在人体内的积聚，减少放射性疾病的发生率;绿豆汤能帮助排泄体内的毒物，促进机体的正常代谢。

2、猪血汤：猪血汤的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种解毒和滑肠作用的物质，与浸入胃肠粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易被人体吸收的废物。

3、黑木耳和菌类植物：黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用，并且能清洁血液和解毒，经常食用能有效地清除体内污染物质。

4、鲜果、鲜菜汁：鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能解除体内堆积的毒素和废物。因为当多量的鲜果汁和鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。

猪肝不正确食用，确实会中毒，怎么选？怎么吃？ (三)

答猪肝是我们饭桌上常见的一种食物，不少人喜欢用猪肝来煲汤，而适量吃一些猪肝，有利于促进我们人体的健康，但是吃猪肝也有相关的食用禁忌，如果没有注意，可能会导致出现食物中毒的问题，从而危害到人体的身体健康，在日常生活当中，我们应该避免猪肝和西红柿、菜豆芽或者是山楂同食。平时我们在菜市场或者是在超市里面购买猪肝的时候，需要懂得如何来正确挑选猪肝，因为有了猪肝并不新鲜，下面小匠老师就跟大家来介绍一下，如何来正确选猪肝，以及如何正确吃猪肝，希望大家能够有所收获。

一、如何正确来挑选猪肝？掌握正确的方法，我们在菜市场或者是商场里面购买猪肝的时候，就能够挑选出好的猪肝，在挑选猪肝的时候，我们应该注意到下面的这2个方面：

1、首先看猪肝的外表：首先我们应该学会从猪肝的外表来分辨是不是好的猪肝，好的猪肝表面会有一层光泽，而且颜色均匀，呈现紫红色，而一般不太新鲜或已经坏掉的猪肝表面就没有光泽了，而且颜色分布可能也不均匀，因此想要学会挑选好的猪肝，第1步就是从猪肝的外表来进行判断。

2、直接用手来触摸猪肝：如果通过猪肝的外表来判断，自己不太确定是不是好的猪肝，那么第2步就可以直接用自己的手来触摸猪肝，看看猪肝是否具有一定的弹性，不新鲜的猪肝一般弹性较小，而且可能会有水肿或者是有硬块。

二、如何正确的来吃猪肝？食用猪肝有相关的食用禁忌，并非所有的人群都适合吃猪肝，而且猪肝也并不能同任何的食物一起被我们食用，比如高血压患者或者是冠心病患者，是不适合吃猪肝的，而且正如小匠老师在开头提到，猪肝也不能和菜豆芽，西红柿或者是山楂同食。下面小匠老师分享几个吃猪肝的方法：

1、猪肝瘦肉白菜汤：可以用猪肝、瘦肉与白菜一起来煮汤，煮出来的汤水十分甜美，能够为人体补充所需要的矿物质。

2、炒猪肝：炒猪肝也是一道美味佳肴，需要用到的配料有青椒，洋葱，水发，木耳，姜蒜，以及还有白糖，料酒，米醋，生粉，生抽等调料，把猪肝用清水浸泡之后，再切成薄薄的薄片，之后再和配料下锅一起爆炒，最好再加入适量的调料，一道美味可口的炒猪肝就大功告成了。

3、菠菜猪肝粥：平时除了用猪肝来熬汤以外，我们也可以用猪肝来煮粥，同样是美味可口，适量吃一些菠菜猪肝粥，也有利于人体的健康，所需要用到的食材有菠菜，大米，猪肝，盐，葱蒜，胡椒粉，料酒，生粉。

那么在挑选猪肝以及食用猪肝方面，你们还有什么建议呢？欢迎大家在下方的评论区当中留言交流。

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动物性食物中毒介绍 (四)

答动物性食物中毒是指因食入含有有毒成分的动物或动物性食品而引起的食物中毒。以下是关于动物性食物中毒的详细介绍：

一、中毒食品类型

天然含有有毒成分的动物或动物部分：某些动物或其某一部分天然含有有毒成分，误食这些部分会引起中毒反应。在一定条件下产生有毒成分的动物性食品：某些原本可食的动物性食品，在特定条件下可能产生大量有毒成分，食用后同样会引起中毒。

二、常见中毒案例

河豚鱼中毒：河豚鱼体内含有河豚毒素，是一种强烈的神经毒素，误食河豚鱼可能导致严重的中毒反应。鱼胆中毒：部分鱼类的鱼胆含有有毒成分，误食鱼胆也可能引起中毒。

三、中毒表现

神经系统症状：头痛、头晕、嗜睡、视力模糊等。消化系统症状：恶心、呕吐、腹痛、水泻等。皮肤症状：皮肤潮红、灼热感等。眼部症状：结膜充血、结膜下出血、瞳孔轻度散大等。

四、中毒原因

误食有毒动物或动物部分：如误食含有有毒成分的动物或动物部分。维生素A中毒：大量食用含有高浓度维生素A的动物肝脏，成人一次摄入维生素A超过500000单位也可能引起中毒。

五、预防措施

通过介绍，希望能让大家更加清楚地认识动物性食物中毒，并在日常生活中采取预防措施，避免中毒事件的发生。

肝脏是最大的解毒器官,那么吃动物肝脏会不会吃进毒素? (五)

答肝脏作为动物体内的最大解毒器官，承担着重要的代谢和排毒功能。然而，食用动物肝脏时需要注意其可能含有的毒素，这主要与动物的健康状况和生活环境有关。例如，鲨鱼等大型鱼类的肝脏中可能含有较高的维生素A，摄入过量可能导致中毒。此外，某些鱼类的肝脏也可能因鱼油毒素引起中毒，如旗鱼和硬鳞脂鱼等。因此，在食用前，务必彻底清洗并充分烹饪，以去除潜在的毒素。

为了避免中毒事件的发生，选择健康的肝脏至关重要。首先，应避免食用任何有异常肿大、瘀血或肿块的肝脏。其次，烹饪时需确保充分加热，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。在处理鱼类肝脏时，可以采用反复用水浸泡的方法，以增加浸泡效果去除毒素。此外，对于一些特定疾病患者，如肝硬化、高血脂症等，建议减少或避免食用肝脏，以免加重病情。

值得注意的是，肝脏不仅是重要的解毒器官，还是一个重要的免疫器官和“化学加工厂”。它能产生多种激素，如生长激素和性激素，对维持成人的身体健康具有重要作用。同时，肝脏还参与维生素和微量元素的储存与转化，对促进儿童的生长发育尤其重要。因此，适量食用健康肝脏，可以为身体提供丰富的营养。

然而，食用肝脏也需谨慎。肝脏中可能暗藏着各种毒素，这些毒素可能来源于动物体内的其他组织病变，或是在特定环境下生长繁殖的微生物。因此，在食用前，务必彻底去除肝内积血，并检查是否有寄生虫或异常结节。为了安全起见，建议在食用前咨询专业人士，了解肝脏的具体状况。

综上所述，虽然肝脏是重要的解毒器官，但食用时仍需注意其潜在的风险。选择健康肝脏，充分烹饪，并了解相关知识，是确保肝脏安全食用的关键。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。法构网希望生食牛肝需要做哪些处理，能给你带来一些启示。